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La Piramide Alimentare
Uno strumento semplice ed efficace che ci permette di capire come deve essere ripartita giornalmente la nostra alimentazione in modo equilibrato è la Piramide alimentare o "Food Guide Pyramid", diffusa negli Stati Uniti a partire dal 1992 dalla Human Nutrition Information Service dell’USDA (United States Departement of Agricolture).

La Piramide visualizza i concetti fondamentali per una sana alimentazione che si basa su tre messaggi di base:
- varietà nel cibo;
- moderazione;
- presenza ogni giorno di alimenti dei vari gruppi.
La Piramide alimentare si propone come schema visivo per educare le persone ad alimentarsi correttamente ed in modo equilibrato:
· Il vertice è costituito da puntini e triangoli che rappresentano rispettivamente grassi e zuccheri semplici. La sezione richiama all’uso moderato di tali sostanze anche perché sono presenti negli altri gruppi. Per esempio, i grassi si trovano nel latte e derivati, nella carne, nelle uova e nei pesci, mentre gli zuccheri semplici si trovano soprattutto nella frutta. Per tale motivo puntini e triangoli sono diffusi anche negli altri segmenti della Piramide.
 
·La fascia sotto il vertice riporta separatamente le sezioni:
a) Gruppo: Latte, Yogurt e Formaggio = si raccomanda di preferire latte e yogurt "parzialmente scremato o scremato" e formaggi a basso contenuto di grassi;

b) Gruppo: Carne, Pollame, Pesce, Legumi secchi, Uova e Frutta secca = si raccomanda di preferire carne magra, pollame senza pelle, pesce, legumi secchi e piselli. Non eccedere nel consumo di uova e moderare il consumo di frutta secca.
·Nella fascia inferiore alla precedente si trovano i settori:
a) Gruppo: Verdura = si raccomanda di consumare verdura di diverso tipo da consumare anche a fine pasto e diverse volte nel corso della giornata, rispettare la stagionalità;
b) Gruppo: Frutta = consumare frutta fresca secondo la stagionalità anche diverse volte al giorno, non eccedere nell’uso di frutta conservata.
 
· Alla base della Piramide si trova:
Gruppo: Pane, Cereali, Riso e Pasta = si raccomanda di scegliere diverse unità di alimenti amidacei anche integrali per assicurare il fabbisogno di fibra alimentare, non eccedere nell’uso di condimenti grassi. Per soddisfare le unità indicate in questa sezione occorre consumare giornalmente 50-60 g di pane a pasto, 80 g di pasta a pranzo e un minestrone con pasta a cena (intercambiabili con fette biscottate, riso ed altri cereali).

 

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